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種田農園
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土佐文旦
文旦は皮も実と同じくらい、価値あるもんやとみんなに知ってもらいたいがで。
文旦ジャム
 
＊＊材料＊＊
文旦の皮・・・2個分
さとう・・・皮と同じ分量
レモン汁・・・1個分
 
１．皮を刻んでゆがく（約10分）
２．水でさらしてもむ
３．苦みヌキに一晩水につける
４．なべに絞った皮とひたひたの水、砂糖を加えてトロミがつくまで煮詰める
５．仕上げにレモン汁を加えて一煮立ちさせれば出来上がり
 
文旦ピール（皮の甘煮）
 
＊＊材料＊＊
文旦の皮・・・1個分
A　水・・・2カップ、塩・・・小さじ1/3
B　砂糖・・・皮と同量　水・・・50ｃｃ
グラニュー糖・・・大さじ2～3
 
１．文旦の皮は白い所をつけたまま1.5～2センチ幅に切る
２．皮にAの材料を加えて中火にかけ、20分沸騰させアクぬきのために水を捨てる（ザルに上げる）
３．鍋にBの材料を煮立て②を入れて木じゃくしで返しながら40～60分煮つめる
４．汁気がなくなったらザルに取りさます
５．表面が少し乾いたらグラニュー糖をまぶして風にあてて乾燥させる
 
文旦風呂
   
 

においのごっつうえい文旦は皮をお風呂に浮かべても気持ちがえい！
生でも干しても使えて、さっぱりさわやか、お肌もつるつる。文旦美人になれるきね！
 
文旦マーマレード
１．文旦の皮と袋（ペクチンが多い）を鍋に入れ、たっぷりの水で30分茹でる。
２．それを水に取り、流水に浸して絞って小さく刻み、もう1度水に戻して良く絞る。
３．さらに20分茹でる。苦みを取るためにはたっぷりの水の中で良く絞ること。
　　新しい流水で2度ほど繰り返すと丁度ぐらいの苦みになるが、
　　好みによってはもう1度茹でても良い。
４．ザルに上げ、手で押して水気を絞って厚手の鍋に入れ、重量の80％のグラニュー糖を
　　加えて火にかける。ここで文旦の実があるときは、果肉を材料の3分の1ほど加えると
　　酸味が出ておいしい。ただし、果肉に対する砂糖は増量しなくて良い。
５．沸騰してきたら弱火にし、焦げないように混ぜながら加熱し、水分が少なくなってきたら
　　出来上がり。糖度を控えていますので、冷蔵庫で保存してください。
作っているのは私たちです。

土佐文旦・土付生姜・・・消費者の皆様においしく安心して、食していただけるものを、愛情を込めて生産しています。
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